2016年10月1日星期六

迷你豬柳漢堡

這個小小的豬柳漢堡,用上自家製的麵包來製作,包子小小,豬柳多汁美味,絕對是開派對不可缺少的美食!! 


食材 (7-8人 1小時以上

    • 麵包材料
    • 高筋麵粉240g
    • 1/2茶匙
    • 10g
    • 酵母4g
    • 15g
    • 160ml
    • 豬柳漢堡材料
    • 免治豬肉300g
    • 洋蔥1個(切碎)
    • 蘑菇片1小罐(切碎)
    • 麵包糠15g
    • 20ml
    • 黑椒碎半茶匙
    • 1/4茶匙
    • 蘿勒碎1湯匙
  • 1[麵包做法] 先將麵包材料拌勻,放入麵包機搓至起筋及拉出薄膜成球型,放入大碗內包上保鮮紙。
  • 2麵糰放入水波爐以40度發酵至2倍大。(約40分鐘,視乎天氣而定)
  • 3取出,用手按壓麵糰,將麵糰中的空氣排出,再將麵糰以每30G一個分割成小麵糰。搓圓,鬆弛15分鐘。
  • 4將小麵糰再次排氣,搓圓,排入烤盆中。再放入水波爐以40度進行第二次發酵至1倍大。(約 20分鐘)
  • 5預熱焗爐,以180度焗10-12分鐘即可。麵包放涼後,在中間切開為兩份備用。
  • 6[豬柳漢堡扒做法] 將所有材料與調味料混合,用手順同一方向將豬肉攪至起膠。
  • 7將肉糰分成10小份,搓成球狀,再壓扁成漢堡扒。
  • 8將漢堡扒放入冰櫃冷凍15分鐘後,將漢堡扒下鑊,用中火每邊煎約6-8分鐘至熟透即可。

溫馨提示:
- 加入麵包糠可使漢堡更具口感。
- 漢堡搓成糰後冷藏可使煎時不易鬆散。
- 多做一些放冰櫃,用保鮮紙獨立包裝,可保存2-3星期。
- 若由冰櫃拿出後,先蒸再後煎會更健康。
- 麵包宜早一天焗好,方便隨時烹用。
- 將麵包放煎鑊上稍加熱,即可回復新鮮出爐的口感。 

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