上海油泡蝦

將紅蝦炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 而這道油泡蝦一點也不油膩，絕對是佐酒佳餚。

食材 （3-4人） 30分鐘內

• • 材料
  • 紅蝦1斤
  • 蒜頭1湯匙
  • 薑蓉1湯匙
  • 紅蔥頭1湯匙
• • 調味
  • 砂糖3湯匙
  • 麻油少許
  • 蒸魚豉油1湯匙

• 1將紅蝦洗淨後，用餐紙吸乾水分備用。
• 2紅蔥、蒜頭、薑切蓉備用。
• 3起油鑊開大火，待油溫達攝氏180度。
• 4將蝦放入鑊油炸15-20秒後瀝乾備用。
• 5紅蔥蓉、蒜蓉及薑蓉下鑊爆香，加入所有調味料拌炒至稍微收汁。
• 6再放入炸蝦和醬汁一起炒勻，最後灑上少許麻油，趁熱或放涼食用皆可。