賀年糕點--家鄉蘿蔔糕

蘿蔔糕是過農曆年必吃的糕品，而自家烹製，不但能在選材上更新鮮，亦能迎合自己的口味。 

食材 （5-6人） 1小時以上

• • 材料
  • 蘿蔔5斤
  • 粘米粉550G
  • 鷹粟粉半碗
  • 臘肉1條
  • 臘腸2條
  • 蝦米1碗
  • 蔥花少許
• • 調味料
  • 糊椒粉適量
  • 鹽適量
  • 冰糖1小粒
  • 薑汁1茶匙
  • 花雕1茶匙
  • 五香粉1茶匙

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  1將所有臘肉、臘腸、蝦粉等先蒸熟，待冷後切小粒。
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  2將蘿蔔去皮，刨絲(刨出來的水粉不倒去)，部份蘿蔔切粗條。
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  3將所有切成小粒的臘肉放入鑊中爆香。
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  4將蘿蔔絲及蘿蔔水倒入鑊中煮至軟，再加入調味料拌勻。
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  5將粘米粉與鷹粟粉拌勻後，慢慢加入蘿蔔絲中拌勻成槳糊狀，在盆中掃油後，將蘿蔔糊倒入盆中，再在糕面灑上少許臘味。
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  6放入滾水中蒸約45分鐘，用牙籤插入糕中，沒有粉槳黏著即可。

溫馨提示:
- 以上份量可做4底 6寸蘿蔔糕盆。
- 在盆中抹油會方便蘿蔔糕倒出。
- 部份蘿蔔切粗條，口感會更佳。
- 臘腸和臘肉拖水，可去一些油膩和更衛生，更容易切粒。
- 臘腸、臘肉等已有鹹味，煮蘿蔔時，可不加鹽。