2016年9月27日星期二

泰式紅咖哩鴨胸

紅咖哩用椰奶中和辣度,讓口感更柔順美味,同時以30分鐘便可在家享用餐廳水準的「泰式紅咖哩鴨胸」再配以法國麵包沾醬吃,保證可以擄獲親友的視覺與味覺! 



食材 (3-4人 30分鐘內

    • 主食材
    • 煙鴨胸一塊(切厚片)
    • 馬鈴薯一個(切小塊)
    • 紅蘿蔔半條(切小塊)
    • 泰式茄子12個
    • 菠蘿一小罐(切大粒)
    • 香料及醬料
    • 泰式紅咖哩醬一包
    • 魚露一湯匙
    • 紅糖一茶匙
    • 檸檬葉三片
    • 紅蔥頭二小個(壓扁)
    • 南薑一小個(拍扁)
    • 椰奶一包(125ml)
  • 1開動電飯煲,加熱後放入油燒至熱,再加入香料及醬料炒香一會。
  • 2將煙鴨胸以皮向下方式,與馬鈴薯一同煎一會。
  • 3將紅蘿蔔加入,拌勻,關上蓋子煮15分鐘。
  • 4加入半碗熱水、茄子及菠蘿,拌勻,再關上蓋子煮10分鐘。
  • 5最後加入椰奶,拌勻。
  • 6關上蓋子煮5分鐘即可。

溫馨提示:
- 泰式茄子在底部用刀子切十字形會更易烹熟。
- 檸檬葉用力擠壓,香氣會更濃郁。
- 煙鴨胸先以皮向下稍煎一會,會將油份煎出。 

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