電飯煲 -- 泰式紅咖哩鴨胸

紅咖哩用椰奶中和辣度，讓口感更柔順美味，同時以30分鐘便可在家享用餐廳水準的「泰式紅咖哩鴨胸」再配以法國麵包沾醬吃，保證可以擄獲親友的視覺與味覺! 

食材 （3-4人） 30分鐘內

• • 主食材
  • 煙鴨胸一塊(切厚片)
  • 馬鈴薯一個(切小塊)
  • 紅蘿蔔半條(切小塊)
  • 泰式茄子12個
  • 菠蘿一小罐(切大粒)
• • 香料及醬料
  • 泰式紅咖哩醬一包
  • 魚露一湯匙
  • 紅糖一茶匙
  • 檸檬葉三片
  • 紅蔥頭二小個(壓扁)
  • 南薑一小個(拍扁)
  • 椰奶一包(125ml)

• 

  1開動電飯煲，加熱後放入油燒至熱，再加入香料及醬料炒香一會。
• 

  2將煙鴨胸以皮向下方式，與馬鈴薯一同煎一會。
• 

  3將紅蘿蔔加入，拌勻，關上蓋子煮15分鐘。
• 

  4加入半碗熱水、茄子及菠蘿，拌勻，再關上蓋子煮10分鐘。
• 

  5最後加入椰奶，拌勻。
• 

  6關上蓋子煮5分鐘即可。

溫馨提示:
- 泰式茄子在底部用刀子切十字形會更易烹熟。
- 檸檬葉用力擠壓，香氣會更濃郁。
- 煙鴨胸先以皮向下稍煎一會，會將油份煎出。