自家製 -- 香蒜蝦米辣菜脯

加入蝦米來烹煮菜脯，令簡單的食材添上鮮味，可以用來配麵、配粥及煮菜，亦是一款好下飯的配菜。

食材 （3-4人） 30分鐘內

• • 材料
  • 菜脯400G(切粒)
  • 蝦米1飯碗
  • 蒜2個(切蓉)
  • 紅蔥頭5-6個(切蓉)
  • 指天椒5隻(切粒)
  • 辣椒乾1湯匙
• • 調味
  • 蠔油1湯匙
  • 糖/代糖1湯匙(2包)
  • 鹽半茶匙

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  1準備所有材料，先將蝦米用熱水浸軟，再用熱水浸菜脯15分鐘，再瀝乾，切粒。
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  2再白鑊將菜脯粒烘乾，盛起，備用。
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  3燒熱5-6湯匙油，下蝦米炒一會至香。
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  4下蒜蓉、紅蔥蓉拌炒。
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  5加入指天椒及辣椒乾拌炒後，再將菜脯回鑊一同炒勻。
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  6最後下調味拌勻，放涼後，入樽即可。

溫馨提示:
- 指天椒可按個人喜好調節
- 食譜份量可製3樽200ml 菜脯
- 所有食材可用食物處理器打碎，更方便快捷
- 用來盛載的玻璃瓶，清洗乾淨後可放入焗爐/光波爐加熱消毒。
- 烹調好的菜脯可放入冰箱冷藏，可於一個月內食用。