2016年10月1日星期六

香蒜蝦米辣菜脯

加入蝦米來烹煮菜脯,令簡單的食材添上鮮味,可以用來配麵、配粥及煮菜,亦是一款好下飯的配菜。



食材 (3-4人 30分鐘內

    • 材料
    • 菜脯400G(切粒)
    • 蝦米1飯碗
    • 2個(切蓉)
    • 紅蔥頭5-6個(切蓉)
    • 指天椒5隻(切粒)
    • 辣椒乾1湯匙
    • 調味
    • 蠔油1湯匙
    • 糖/代糖1湯匙(2包)
    • 半茶匙
  • 1準備所有材料,先將蝦米用熱水浸軟,再用熱水浸菜脯15分鐘,再瀝乾,切粒。
  • 2再白鑊將菜脯粒烘乾,盛起,備用。
  • 3燒熱5-6湯匙油,下蝦米炒一會至香。
  • 4下蒜蓉、紅蔥蓉拌炒。
  • 5加入指天椒及辣椒乾拌炒後,再將菜脯回鑊一同炒勻。
  • 6最後下調味拌勻,放涼後,入樽即可。

溫馨提示:
- 指天椒可按個人喜好調節
- 食譜份量可製3樽200ml 菜脯
- 所有食材可用食物處理器打碎,更方便快捷
- 用來盛載的玻璃瓶,清洗乾淨後可放入焗爐/光波爐加熱消毒。
- 烹調好的菜脯可放入冰箱冷藏,可於一個月內食用。 

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