2016年9月26日星期一

戀上【菜肉包】

烤焗的麵包吃多了,可轉轉口味來一個蒸包子,而中式包子有一個好處,只要多做一些放入冰櫃中存放,則可保存一至兩星期,想吃時只要再次蒸熱,又變回新鮮軟綿的包子一樣,大家不妨試試! ^^ 



食材 (3-4人 1小時以上

    • 麵糰材料
    • 中筋麵粉250g
    • 溫水150ml
    • 10ml
    • 1/4茶匙
    • 半茶匙
    • 酵母2.5g
    • 餡料
    • 娃娃菜3棵
    • 碎肉半碗
    • 醃料
    • 五香粉半茶匙
    • 生粉1茶匙
    • 半茶匙
    • 半茶匙
    • 薑汁1湯匙
    • 麻油1湯匙
  • 1 將全部材料拌勻,搓成團後再加油,搓至平滑。
  • 2放在盆內,蓋上保鮮紙讓麵糰發酵,待發至2倍後便可以包餡了。
  • 3娃娃菜切絲,放入2湯匙鹽拌勻,待15-30分鐘。
  • 4娃娃菜洗去所有鹽份,瀝乾,擠出所有菜水。
  • 5肉碎加入醃料後,再加入娃娃菜,以順時針方向拌勻,備用。
  • 6麵團排氣,壓扁,搓成圓柱狀後分成小段。
  • 7壓圓後包上餡料
  • 8燒熱一鍋水,放包,用木筷子隔起一條空隙,中小火蒸20分鐘即可。
 
- 關火後, 待10-15分鐘才可打開蓋子,否則包子會不光滑。 
- 可按個人喜好更改其他蔬菜。 
- 若放在鑊上煎,即成生煎包。 

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