家鄉手做糯米糕

糯米糕味道總會留在記憶的味蕾中，那一道回憶中的味道不容易令人忘記，有機會嚐一口手做糯米糕，就能把幸福的味道記在回憶中。 

食材 （5-6人） 1小時以上

• • 食材
  • 糯米半斤
  • 粘米粉3湯匙
  • 鷹粟粉3湯匙
  • 臘肉1條
  • 臘腸4條
  • 蝦米1碗
  • 瑤柱絲半碗
  • 蔥花少許
  • 芝麻少許
  • 鹽1茶匙
  • 水5湯匙

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  1將所有臘肉、臘腸、蝦粉等先蒸熟，待冷後切小粒
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  2將糯米洗淨後，加入水份(蓋過糯米1寸高)，放入電飯煲浸過夜。
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  3將所有切成小粒的臘肉放入鑊中爆香。
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  4按動電飯煲將糯米煲熟。
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  5將電飯煲拿出，加入已炒好的臘味及鹽。
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  6手戴手套，用手將糯米飯及臘味拌勻，再稍用力按壓成糯米糰。
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  7將壓好的糯米糰放入錫紙盆內，稍掃平。
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  8手指沾水弄濕，插入糯米糰中形成小孔。
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  9將粘米粉及鷹粟粉用5湯匙水拌勻後，逐少倒進小孔中。
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  10在糕面灑上少許臘味。
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  11將糯米糕放入熱水中蒸約45分鐘，灑上蔥花及芝麻即可。

溫馨提示:
- 以上份量可製2底大長方盆。
- 用易潔鑊煎至金黃香脆更具風味。