2016年9月23日星期五

家鄉手做糯米糕

糯米糕味道總會留在記憶的味蕾中,那一道回憶中的味道不容易令人忘記,有機會嚐一口手做糯米糕,就能把幸福的味道記在回憶中。 


食材 (5-6人 1小時以上

    • 食材
    • 糯米半斤
    • 粘米粉3湯匙
    • 鷹粟粉3湯匙
    • 臘肉1條
    • 臘腸4條
    • 蝦米1碗
    • 瑤柱絲半碗
    • 蔥花少許
    • 芝麻少許
    • 1茶匙
    • 5湯匙
  • 1將所有臘肉、臘腸、蝦粉等先蒸熟,待冷後切小粒
  • 2將糯米洗淨後,加入水份(蓋過糯米1寸高),放入電飯煲浸過夜。
  • 3將所有切成小粒的臘肉放入鑊中爆香。
  • 4按動電飯煲將糯米煲熟。
  • 5將電飯煲拿出,加入已炒好的臘味及鹽。
  • 6手戴手套,用手將糯米飯及臘味拌勻,再稍用力按壓成糯米糰。
  • 7將壓好的糯米糰放入錫紙盆內,稍掃平。
  • 8手指沾水弄濕,插入糯米糰中形成小孔。
  • 9將粘米粉及鷹粟粉用5湯匙水拌勻後,逐少倒進小孔中。
  • 10在糕面灑上少許臘味。
  • 11將糯米糕放入熱水中蒸約45分鐘,灑上蔥花及芝麻即可。

溫馨提示:
- 以上份量可製2底大長方盆。
- 用易潔鑊煎至金黃香脆更具風味。 

沒有留言:

發佈留言