2016年9月26日星期一

冬陰燴年糕

泰式「冬陰」大多是烹煮海鮮,不防轉轉口味,加入肉碎鮮菇,燴煮一個泰式「冬陰燴年糕」,定會令人一吃難忘。

 

食材 (3-4人 30分鐘內

    • 主材料
    • 韓國年糕500g
    • 豬絞肉碎1碗
    • 配料
    • 車尼茄10-15粒
    • 番茄1個(切塊)
    • 紅蘿蔔1/4條(切片)
    • 紅蔥頭1個(切片)
    • 本菇1包
    • 粟米1罐
    • 雞湯/水250ml
    • 九層塔10-12片
    • 汁料
    • 冬陰公醬料1包
    • 魚露半茶匙
    • 1茶匙
    • 麻油1茶匙
    • 醃料
    • 豉油1茶匙
    • 生粉半茶匙
    • 半茶匙
  • 1準備所有材料。
  • 2先用醃料把豬肉醃半小時,紅蘿蔔切片,備用。
  • 3本菇以白鑊乾炒一會,讓多餘水份蒸發。
  • 4加入蘿蔔片同炒一會至軟身,盛起,備用。
  • 5爆香紅蔥片後,加入豬肉碎炒至半熟。
  • 6加入番茄煮至蓉。
  • 7加入所有「配料」及「汁料」燴煮,炒勻。
  • 8將年糕片加入,拌勻。
  • 9加入雞湯一同燴煮。
  • 10將已炒好的「本菇」回鑊一同燴煮至年糕軟身。
  • 11離火下將九層塔拌勻即可。
 
- 宜購買韓式年糕,會較易烹煮至軟糯。 
- 冬陰公醬可於東南亞食品雜貨店購買。 
- 可按個人口味加入指天椒以增添辣味。 

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