2016年9月26日星期一

風味羊腩煲

柱侯醬是非常有廣東特色的調味醬,配合風味獨特的孜然粉來燜煮羊腩,便能够祛除其腥味及令其肉質更鮮嫩,在寒冷的天氣下吃一口風味羊腩,令人分外暖身。



食材 (3-4人 1小時以上

    • 材料
    • 急凍羊腩2磅
    • 支竹半斤
    • 3湯匙
    • 7-10片
    • 陳皮1小塊
    • 醬料
    • 柱侯醬2湯匙
    • 2碗
    • 片糖半條
    • 孜然粉2湯匙
  • 1白鑊煎羊腩3-4分鐘至表皮焦香,隨即沖一會冷水。
  • 2再白鑊煎羊腩3-4分鐘,再沖第二次水。
  • 3支竹用清水浸約5-10分鐘。
  • 4用油起鍋,放入薑片炒香。
  • 5放入羊腩爆香,然後放入所有醬料翻炒片刻。
  • 6把片糖、陳皮配料放入鍋裡,大火燜20分鐘。
  • 7轉小火,再燜煮40-50分鐘或羊腩軟棉。 加入支竹煮軟即可。
 
溫馨提示: 
- 白鑊煎羊腩後,再沖水,可祛除其腥味。 
- 若想風味強一點,可將孜然粉加至3湯匙。 
- 加入片糖可令肉質更快軟棉。 
- 支竹要最後才可放入。 
- 陳皮浸軟後要刮掉白色部份,否則會苦。 

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