風味羊腩煲

柱侯醬是非常有廣東特色的調味醬，配合風味獨特的孜然粉來燜煮羊腩，便能够祛除其腥味及令其肉質更鮮嫩，在寒冷的天氣下吃一口風味羊腩，令人分外暖身。

食材 （3-4人） 1小時以上

• • 材料
  • 急凍羊腩2磅
  • 支竹半斤
  • 油3湯匙
  • 薑7-10片
  • 陳皮1小塊
• • 醬料
  • 柱侯醬2湯匙
  • 水2碗
  • 片糖半條
  • 孜然粉2湯匙

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  1白鑊煎羊腩3-4分鐘至表皮焦香，隨即沖一會冷水。
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  2再白鑊煎羊腩3-4分鐘，再沖第二次水。
• 3支竹用清水浸約5-10分鐘。
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  4用油起鍋，放入薑片炒香。
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  5放入羊腩爆香，然後放入所有醬料翻炒片刻。
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  6把片糖、陳皮配料放入鍋裡，大火燜20分鐘。
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  7轉小火，再燜煮40-50分鐘或羊腩軟棉。 加入支竹煮軟即可。

 

溫馨提示: 
- 白鑊煎羊腩後，再沖水，可祛除其腥味。 
- 若想風味強一點，可將孜然粉加至3湯匙。 
- 加入片糖可令肉質更快軟棉。 
- 支竹要最後才可放入。 
- 陳皮浸軟後要刮掉白色部份，否則會苦。