2016年9月30日星期五

戀上排骨蒸陳村粉

陳村粉是廣東省佛山市順德區陳村鎮的一道傳統名菜,它較沙河粉薄、爽、滑、軟,吃過後定會回味無窮。

食材 (3-4人 30分鐘內

    • 材料
    • 排骨12兩
    • 陳村粉1斤
    • 醃料
    • 醬油1茶匙
    • 粟粉1茶匙
    • 半茶匙
    • 半茶匙
    • 紹興酒1湯匙
    • 1茶匙
    • 麻油1茶匙
    • 蒜蓉豆豉醬1湯匙
    • 指天椒1隻(切蓉)
  • 1排骨洗淨抹乾水,用醃料醃半小時。
  • 2陳村粉弄開後放大碟上備用。
  • 3用大火將排骨蒸15分鐘。
  • 4將陳村粉用大火蒸5分鐘。
  • 5將排骨倒進陳村粉中。
  • 6灑上蔥花即可。

- 陳村粉較一般河粉軟糯,可於大型麵店購買。
- 可按個人口味加入指天椒以調節辣度。
- 市面上有樽裝蒜蓉豆豉醬購買,方便使用。

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