2016年9月26日星期一

家鄉蘿蔔糕

有機蘿蔔具清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效,它更具獨特香甜味道,用來烹製「家鄉蘿蔔糕」,別具風味!



食材 (5-6人 1小時以上

    • 主材料
    • 安田有機蘿蔔2斤
    • 粘米粉450g
    • 澄麵2湯匙
    • 配料
    • 臘肉半條
    • 臘腸3條
    • 蝦米1/4碗
    • 瑤柱6粒
    • 蔥花少許
    • 調味料
    • 五香粉1茶匙
    • 糊椒粉1茶匙
    • 1.5茶匙
    • 片糖1小粒
    • 薑汁酒1湯匙(薑汁1茶匙及
  • 1將臘肉、臘腸等先蒸熟,待冷後切小粒
  • 2蝦米及瑤柱用熱水浸至軟後,切小粒
  • 3蘿蔔去皮,刨絲(刨出來的水份留起備用)
  • 4臘味放入鑊中爆香後,加入薑汁酒炒勻,盛起,放涼
  • 5蘿蔔絲及蘿蔔水倒入鑊中煮至軟身後,加入臘味拌勻
  • 6將粘米粉、澄麵及調味料拌勻後,逐少加入蘿蔔絲中拌勻成槳糊狀
  • 7在盆中掃油後,將蘿蔔糊倒入盆中,放入熱水中蒸約45分鐘即可。

溫馨提示:
- 用牙籤插入糕中,若沒有粉槳黏著即可
- 份量可製作 2盆 8" 蘿蔔糕
- 若粉槳太杰時,可加一些熱水開稀一點
- 加入澄麵可讓蘿蔔糕挺身一點 

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