2016年10月1日星期六

香蒜銀魚辣榨菜

銀魚具健胃、補虛、潤肺等多種補益作用。因為它多方面的補虛,故稱之為「長壽食品」。用榨菜、銀魚乾及指天椒煸炒,便能烹煮出有風味及好下飯的小食。 

食材 (5-6人 1小時以上

    • 材料
    • 榨菜兩斤(切粒)
    • 銀魚乾4兩(切小段)
    • 3個(切蓉)
    • 紅蔥頭10-12個(切蓉)
    • 指天椒6隻(切粒)
    • 辣椒乾1茶匙
    • 調味
    • 蠔油1湯匙
    • 4湯匙
    • 紹興酒1湯匙
    • 麻油2湯匙
  • 1準備所有材料
  • 2先將銀魚用水浸軟。
  • 3榨菜切成小塊,用水浸30-45分鐘,再瀝乾,切粒。
  • 4白鑊將榨菜粒烘乾。
  • 5燒熱3-4湯匙油,下銀魚炒一會,贊酒炒至香。
  • 6下蒜蓉、紅蔥蓉及指天椒拌炒。
  • 7將榨菜粒回鑊,再下調味一同拌炒。
  • 8放涼後,入樽即可。

溫馨提示:
- 指天椒可按個人喜好調節。
- 盛載的玻璃瓶清洗後可放入焗爐或光波爐進行消毒。
- 食譜份量可製4樽450ml 銀魚榨菜醬。
- 所有食材可用食物處理器打碎,更方便快捷。
- 每2湯匙榨菜,相等於1份肉,1份油,減肥者要注意。

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