白酒忌廉煮藍青口

傳統的食法，以白酒忌廉來烹調藍青口，憑白酒的果香，令忌廉鮮甜滑溜，特別能帶出藍青口的鮮味，兩者是完美無比的配搭。

 

食材 （3-4人） 30分鐘內

• • 食材
  • 藍青口2kg
  • 洋蔥半個(切粒)
  • 蒜蓉1茶匙
  • 白酒200ml
  • 鹽1/2茶匙
  • 忌廉250ml
  • 牛油30g
  • 蕃茄1個(切粒)

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  1以中火，用牛油及油爆香蒜蓉及洋蔥至透明。
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  2轉大火，加入藍青口快炒，讓牛油沾住每一隻藍青口。
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  3加入白酒，略炒勻後蓋上蓋約30秒，助酒精蒸發。
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  4加入忌廉拌勻，煮滾。
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  5最後加入蕃茄粒，拌勻後即可。

 

溫馨提示: 
- 選用急凍藍青口方便又衛生。 
- 可按個人口味加入九層塔，香氣會倍增。 
- 急凍藍青口較普通青口為小及軟滑，可於日式超市購買。