2016年9月26日星期一

白酒忌廉煮藍青口

傳統的食法,以白酒忌廉來烹調藍青口,憑白酒的果香,令忌廉鮮甜滑溜,特別能帶出藍青口的鮮味,兩者是完美無比的配搭。


 

食材 (3-4人 30分鐘內

    • 食材
    • 藍青口2kg
    • 洋蔥半個(切粒)
    • 蒜蓉1茶匙
    • 白酒200ml
    • 1/2茶匙
    • 忌廉250ml
    • 牛油30g
    • 蕃茄1個(切粒)
  • 1以中火,用牛油及油爆香蒜蓉及洋蔥至透明。
  • 2轉大火,加入藍青口快炒,讓牛油沾住每一隻藍青口。
  • 3加入白酒,略炒勻後蓋上蓋約30秒,助酒精蒸發。
  • 4加入忌廉拌勻,煮滾。
  • 5最後加入蕃茄粒,拌勻後即可。
 
溫馨提示: 
- 選用急凍藍青口方便又衛生。 
- 可按個人口味加入九層塔,香氣會倍增。 
- 急凍藍青口較普通青口為小及軟滑,可於日式超市購買。 

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