紫薯麵包 在 9月 23, 2016 取得連結 Facebook Twitter Pinterest 電子郵件 其他應用程式 紫薯含豐富的纖維素,可促進排毒,改善消化道環境,預防胃腸道疾病。而紫色在食物中算是較少出現的顏色,所以把麵包染上一片浪漫的紫色,除能令其味道芳香濃郁﹐亦令食品效果獨特。 食材 (5-6人) 1小時以上 麵包材料 紫薯120g 高筋麵粉240g 鹽1/2茶匙 糖10g 酵母4g 油15g 水160ml 紫薯餡材料 紫薯120g 糖30g 無鹽牛油10g 1先將紫薯隔水蒸20-25分鐘,去皮,壓成蓉備用。 2將一半紫薯蓉加入糖及無鹽牛油拌勻成紫薯餡,備用。 3將麵包材料拌勻,將一半紫薯蓉放入麵包機,搓至起筋及拉出薄膜成球型,放入大碗內包上保鮮紙。 4麵糰放入水波爐以40度發酵至2倍大。(約40分鐘,視乎天氣而定) 5取出,用手按壓麵糰,將麵糰中的空氣排出,再將麵糰分割成8份小麵糰。 6將小麵糰,搓圓,鬆弛15分鐘。 7將小麵糰再次排氣,紫薯餡放入小麵糰中包好,搓圓,排入烤盆中。 8放入水波爐以40度進行第二次發酵至1倍大。(約 20分鐘) 9預熱焗爐,以170度焗13分鐘即可。 溫馨提示: - 可按個人喜好將餡料更改為黃薯或豆蓉。 - 如用焗爐烤焗,時間及溫度相同。 留言
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