2016年9月23日星期五

紫薯麵包

紫薯含豐富的纖維素,可促進排毒,改善消化道環境,預防胃腸道疾病。而紫色在食物中算是較少出現的顏色,所以把麵包染上一片浪漫的紫色,除能令其味道芳香濃郁﹐亦令食品效果獨特。

  

食材 (5-6人 1小時以上

    • 麵包材料
    • 紫薯120g
    • 高筋麵粉240g
    • 1/2茶匙
    • 10g
    • 酵母4g
    • 15g
    • 160ml
    • 紫薯餡材料
    • 紫薯120g
    • 30g
    • 無鹽牛油10g
  • 1先將紫薯隔水蒸20-25分鐘,去皮,壓成蓉備用。
  • 2將一半紫薯蓉加入糖及無鹽牛油拌勻成紫薯餡,備用。
  • 3麵包材料拌勻,將一半紫薯蓉放入麵包機,搓至起筋及拉出薄膜成球型,放入大碗內包上保鮮紙。
  • 4麵糰放入水波爐以40度發酵至2倍大。(約40分鐘,視乎天氣而定)
  • 5取出,用手按壓麵糰,將麵糰中的空氣排出,再將麵糰分割成8份小麵糰。
  • 6將小麵糰,搓圓,鬆弛15分鐘。
  • 7將小麵糰再次排氣,紫薯餡放入小麵糰中包好,搓圓,排入烤盆中。
  • 8放入水波爐以40度進行第二次發酵至1倍大。(約 20分鐘)
  • 9預熱焗爐,以170度焗13分鐘即可。

溫馨提示:
- 可按個人喜好將餡料更改為黃薯或豆蓉。
- 如用焗爐烤焗,時間及溫度相同。

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