2016年10月1日星期六

櫻花蝦腸粉

櫻花蝦有獨特的香味,用來蒸製腸粉是最好不過,再配上焙煎過的芝麻醬,更令蝦味更升。

食材 (1-2人 30分鐘內

    • 食材
    • 粘米粉75g
    • 木薯粉40g
    • 澄麵5g
    • 櫻花蝦約3湯匙
    • 蔥花適量
    • 冷開水160ml
    • 熱水160ml
    • 1湯匙
  • 1將蔥切成蔥花備用。
  • 2將粉類混合後,先加入冷開水攪拌成粉漿,待順滑沒有粉漿,再加入熱水攪拌成半生熟粉漿。
  • 3蒸盆上掃上薄薄一層油,將約2湯匙粉漿倒進蒸盆上,水波爐蒸1分鐘後,灑上櫻花蝦及蔥花。
  • 4再蒸5分鐘,取出。
  • 5用蛋糕刮刀在盆邊位開始摺起成腸粉狀。
  • 6捲好的腸粉切段後,拌上焙煎芝麻醬即可。

溫馨提示:
- 每次倒粉漿時都要先攪拌一下,否則粉漿會沉底。
- 因沒有用腸粉布,所以腸粉較一般為厚。
- 蛋糕刮刀可在烘焙店有售。
- 是次份量可做大量五條腸粉。 

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