戀上味覺 CookPattern
烹飪能帶給人無窮樂趣,藉著彼此分享烹調技巧,令每道菜式更美味更精彩。
2016年9月22日星期四
榴槤奶凍
濃濃的榴槤香味,白晢滑溜的奶凍,如豆腐般柔軟,再將榴槤肉完全地和奶凍融為一體,一吃後令人齒頰留香。
食材
(
3-4人
)
30分鐘內
食材
榴槤
兩粒
脫脂牛奶
250ml
魚膠粉
15g
糖
2湯匙
低脂淡忌廉
200ml
1
魚膠粉用50ml 水開溶,備用。
2
將鮮奶及糖倒入鍋中,用慢火煮至微滾(冒少許白煙)。
3
加入魚膠粉溶液煮至完全溶化。
4
加入淡忌廉及榴槤肉拌勻成為榴槤奶,關火。
5
用食物處理器將榴槤奶打至幼滑。
6
將榴槤奶倒入杯,放入雪櫃雪至凝固。
7
將榴槤醬加入奶凍內即可。
溫馨提示:
- 以上份量可製4杯奶凍。
- 可按個人口味增減糖份。
- 可按個人口味增減榴槤份量。
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