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藥僐醉雞鍋：是一款養生又俱話題性的湯底！

在 12月 29, 2020

中式專欄湯水

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翠玉瓜炒肉片

只用了15分鐘，便可烹煮出美味爽口的小菜。食材（ 3-4人） 15分鐘內食材翠玉瓜 2條豬肉片 4兩蒜蓉 1湯匙醃料鹽半茶匙糖半茶匙粟粉 1茶匙醬油 1茶匙麻油 1茶匙胡椒粉半茶匙調味料鹽半茶匙糖半茶匙醬油 1茶匙 1 先用醃料將豬肉醃最少兩小時。燒熱油鍋，將豬肉片先煎至兩邊7成熟。 2 將翠玉瓜及調味料加入炒勻，贊酒。 3 加入半碗水蓋上蓋子，煎焗2分鐘，炒勻後埋芡即可。 TIPS IG: https://www.instagram.com/cookpattern / Blog: https://cookpattern.blogspot.hk / YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCeOTap8egDZ72Ti0ESPbrSA

泰式豬手

豬手有豐富嘅骨膠原，將豬手炆至肉質軟稔，配上酸辣醬汁來吃，是一款好下飯的菜式 ! 材料鹹豬手 1 隻小冬菇 5 隻香葉 4 片八角 3 粒花椒 1 茶匙桂皮 2 條蒜 3-5 粒蔥 2-3 棵薑 5 片調味料生抽 3 湯匙醬油膏 3 湯匙蠔油 3 湯匙上湯 250ml 水份 1 公升冰糖 20g 泰式醬汁蒜蓉 1 湯匙指天椒 2 隻檸檬汁 2 湯匙糖 1 茶匙水 1 湯匙做法 1. 燒熱一鍋水，加入薑片蔥及豬手，汆水 15 分鐘。 2. 白鑊烘乾豬手後，再將調味料及豬手放入鍋中煮滾，再轉中細火烹煮 1.5 小時。 3. 每半小時將豬手反轉，讓豬手顏色更均勻。 4. 完成後將豬手放涼，去骨切厚片。 5. 將泰式醬汁拌勻一同進食時即可。

中式 -- 糖醋金沙骨

尋晚放工快手整咗呢個糖醋金沙骨，佢味道酸酸甜甜，最好要嚟送飯喇，要嚟做小食又得 🤩 ... 做小菜亦都得，真係出得大場面架，去片 ... 睇下點整啦 .... 材料新鮮金沙骨 500 g 薑片 3-4 片醃料醬油一茶匙粟粉一茶匙糖一茶匙紹興酒一茶匙胡椒粉半茶匙醬汁酒 1 茶匙鎮江香醋 2 湯匙糖 3 茶匙醬油 4 茶匙水份 5 茶匙做法 1. 先用醃料將金沙骨醃一小時。 2. 燒熱油鍋 , 先將薑片炒香後，再將金沙骨加入煎至金黃。 3. 將醬汁拌勻 , 加入鍋中煮滾。 4. 轉小火 , 加蓋炆煮十五分鐘。 5. 完成後將金沙骨反轉 , 再加蓋燜煮十分鐘 , 灑上芝麻即可。

湯水 -- 節瓜姬松茸粟米湯

姬松茸食療價值很高，具健腦、消炎、益腎、降血壓、降膽固醇、降血糖及改善肝功能、抗過敏及改善骨質疏鬆等功效，配以性質平和的節瓜粟米來煲湯，有消暑利尿、健脾補腎、利水消腫、補虛扶正等功效。材料 : 姬松茸 5 錢節瓜 2 個豬腱半斤粟米 2 條生薑 2 片做法 : 1. 豬腱汆水，備用。 2. 姬松茸浸軟，備用。 3. 粟米切段，節瓜刮去外皮，切塊。 4. 將全部材料放入煲內，用 10 碗水煮約 2 小時即可。

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